Gastronomia

2 anos/ 4 semestres

Noturno

Campus Perimetral

R$ 600 (Perimetral)

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Diferenciais

O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da UNIALFA se destaca por possuir um corpo docente é composto por profissionais com ampla experiência profissional, atuando diretamente no mercado, o que proporciona uma formação atualizada e conectada com as exigências do setor.

Esse diferencial garante aos alunos não apenas o aprendizado técnico, mas também a vivência prática e o contato com tecnologias e metodologias inovadoras, preparando-os para se destacarem no mercado de trabalho.

Parcerias:

A UNIALFA pode explorar diversas parcerias estratégicas para fortalecer o Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, como:

Restaurantes e Bares Locais: Firmar convênios para estágios, eventos gastronômicos e workshops com chefs renomados.

Empresas de Alimentos e Bebidas: Parcerias com marcas de alimentos, fornecedores de ingredientes e distribuidoras de bebidas para fornecimento de insumos e realização de palestras ou oficinas.

Hotéis e Resorts: Convênios para estágios e projetos conjuntos, permitindo aos alunos vivenciarem a gestão e operação de grandes cozinhas.

Escolas de Culinária Internacional: Colaborações para intercâmbios ou cursos intensivos de especialização em técnicas culinárias internacionais.

Feiras e Eventos Gastronômicos: Participação em feiras locais, nacionais e internacionais, promovendo networking e visibilidade para o curso e seus estudantes.

Prefeitura e Órgãos Governamentais: Parcerias para desenvolver projetos sociais de educação alimentar e oficinas de culinária em comunidades locais.

Empreendedores Gastronômicos: Conexões com startups e food trucks para atividades práticas e iniciativas de empreendedorismo.

Essas parcerias ampliam as oportunidades de aprendizado prático, oferecem networking aos alunos e consolidam a instituição como referência no ensino da Gastronomia em Goiânia.

*Os valores são válidos somente para o primeiro período do 1º semestre de 2026 e para matrículas realizadas até 15/03/2026.

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Profa. Ma. Lionora Francisca de Oliveira Araújo

Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Claretiano e Engenharia de Alimentos pela Universidade Católica de Goiás, Pós-Graduação Lato Sensu em Produção e Qualidade de Alimentos pela Faculdade Montes Belos (2009), Pós-Graduação Lato Sensu: Nutrição Clínica pela Faculdade Venda Nova do Imigrante (2023) e Mestrado Stricto Sensu em Engenharia Agrícola, área de concentração Sistemas Agroindustriais na Universidade Estadual de Goiás (2011). No momento atua como Coordenadora e Docente no Curso de Nutrição do Centro Universitário Alves Faria (UNIALFA) e docente no Curso de Nutrição da UniGoiás. Possui experiencia nas áreas de Ciência da alimentação e nutrição e na área de Ciências dos alimentos. Atua como Docente e Coordenação de Ensino Superior desde o ano de 2009.

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GASTRONOMIA
1ª SEQUÊNCIA SUGERIDA		CH
Hospitalidade E Qualidade Nos Serviços		60
Habilidades Básicas Da Gastronomia		60
História Da Gastronomia		60
Introdução a Nutrição		60
Alimentação alternativa		60
Argumentação e Gramática		60
Fundamentos da Educação Superior		60
Carga Horária Total		420
2ª SEQUÊNCIA SUGERIDA		CH
Novas Tecnologias e Ambientes de Interação		60
Serviço De Sala E Bar		60
Cozinha Brasileira		60
Organização de Eventos		60
Projeto de Extensão I – Microbiologia, Higiene E Legislação		90
Bioética, ética e Legislação		60
Diversidade, Pluralismo Étnico-Racial e Direitos Humanos		60
Carga Horária Total		450
3ª SEQUÊNCIA SUGERIDA		CH
Elaboração De Cardápios		60
Cozinha Clássica e Europeia		60
Garde Manger		60
Cozinha Asiática		60
Projeto de Extensão II – Confeitaria E Panificação		90
Tecnologia de Alimentos		60
ESG (Educação Ambiental, Consciência Ecológica e Responsabilidade Socioambiental)		60
Carga Horária Total		450
4ª SEQUÊNCIA SUGERIDA		CH
Cozinha Contemporânea E De Criação		60
Estudo Das Bebidas E Encologia		60
Gestão de Relação Humanas		60
Cozinha Mediterrânea		60
Projeto de Extensão III – Empreendedorismo e Gestão de alimentos		90
Planejamento do Espaço e Segurança do Trabalho		60
Felicidade e Ciclos de Vida		60
Carga Horária Total		450

OUTRAS ATIVIDADES		CH
Atividades Complementares		150
Carga Horária Total		150

DISCIPLINA OPTATIVA		CH
Língua Brasileira de Sinais – LIBRAS		60

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