O profissional de Engenharia de Produção formado pela UNIALFA será capaz de elaborar projetos, modelagens, implantação, operação, manutenção e a melhoria de sistemas produtivos integrados (de bens e serviços). O curso da instituição é fundamentado em um projeto pedagógico focado no desenvolvimento de conhecimentos e habilidades alinhados com o mercado de trabalho.

Os estudantes também participam de atividades no Núcleo de Práticas em Tecnologia e Inovação, que oportuniza a aproximação dos alunos da vivência profissional. Assim, o egresso da UNIALFA terá competências para especificar, prever e avaliar os resultados obtidos nos sistemas produtivos, recorrendo a conhecimentos especializados da matemática, física, ciências humanas e sociais, e métodos de análise e de projetos.